Soki owocowe w menu restauracji a ich wartość zdrowotna

Przychodząc do restauracji, zasiadamy do wolnego stolika i otrzymujemy od kelnera menu

Przychodząc do restauracji, zasiadamy do wolnego stolika i otrzymujemy od kelnera menu. Do przystawki, dania głównego i deseru wybieramy coś do picia. Woda mineralna? Wino? Piwo? A może sok owocowy? Tylko który: pomarańczowy czy jabłkowy? Te dwa smaki soków owocowych najczęściej spotykamy w różnego rodzaju lokalach gastronomicznych. Przyjrzyjmy się wartościom zdrowotnym tych napojów. Zanim to zrobimy oceńmy, jakie cechy powinien mieć prawdziwy sok owocowy.

Czym charakteryzuje się sok owocowy?

Sok owocowy wyprodukowany jest ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub schłodzonych owoców. Posiada kolor, smak i zapach charakterystyczne dla owoców, z których został przygotowany. Dobry sok musi zawierać 85–100% owoców. Soki owocowe mogą mieć w składzie także niewielkie ilości cukru, które łagodzą ich kwaśny smak. Producentom nie wolno dodawać do nich sztucznych aromatów, barwników czy konserwantów. W sklepach zetkniemy się również z nektarami i napojami owocowymi, lecz one posiadają zupełnie inny skład i są mniej zdrowe od soków. Najpopularniejszymi w gastronomii są: sok pomarańczowy i sok jabłkowy.

Za co cenimy sok pomarańczowy?

Sok pomarańczowy ma następujące właściwości:

  • jest źródłem witaminy C, a ta wspomaga układ odpornościowy i produkcję kolagenu w organizmie oraz ułatwia przyswajanie żelaza,
  • zawiera bogactwo folianów – związków, które są niezbędne dla kobiet i mężczyzn starających się o dziecko, chronią przed rozwojem nowotworów, zmniejszają ryzyko udaru mózgu i chorób serca,
  • dostarcza organizmowi sporą dawkę potasu, który jest niezbędny do pracy serca i układu krwionośnego,
  • jest źródłem polifenoli, czyli naturalnych przeciwutleniaczy (podobnie jak foliany chronią przed chorobami nowotworowymi).

Jakie zalety ma sok jabłkowy?

Sok jabłkowy:

  • zawiera wiele witamin, np. witaminy C, A i E (wspomagają układ odpornościowy, wpływają na dobrą kondycję skóry, włosów i paznokci)
  • w przeciwieństwie do soku pomarańczowego posiada sporą dawkę błonnika pokarmowego, co wspomaga proces oczyszczania organizmu z toksyn,
  • z uwagi na obecny w nim potas wpływa na regulację gospodarki wodno-elektrolitowej w organizmie,
  • zawiera wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które mają za zadanie neutralizować działanie wolnych rodników oraz chronić przed wieloma chorobami, m.in. nowotworami,
  • dzięki zawartym w nim pektynom pomaga przywrócić prawidłowy profil lipidowy krwi oraz normalizuje glikemię.

Sok 100% czy jednodniowy sok owocowy?

Tzw. sok 100% to sok pasteryzowany. Ma on długą trwałość, a po jego napoczęciu należy przechowywać go w lodówce maksymalnie przez 48 godzin. Sok jednodniowy, jak sama nazwa wskazuje, ma bardzo krótką trwałość, ale posiada najwięcej wartości odżywczych. Na polskim rynku jest już obecnych kilku producentów soków jednodniowych, jednak nadal w sprzedaży przeważa wybór soków pasteryzowanych.

Star obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

9 przepisów na soki i koktajle owocowe

Soki owocowe to wspaniałe źródło witamin, które dodaje energii na cały dzień

Soki owocowe to wspaniałe źródło witamin, które dodaje energii na cały dzień (https://www.bee.pl/9014-soki-i-napoje). Takie napoje zawierają mnóstwo witamin i pomagają uzupełnić niedobory ważnych pierwiastków. Soki owocowe to dobra propozycja zarówno zaraz po przebudzeniu jak i w ciągu całego dnia. Takie napoje można kupić w postaci butelkowanych napoi, a także przyrządzić samemu w domu. Jak zrobić pyszne i zdrowe soki? Oto kilka przepisów na soki oraz owocowe koktajle:

Mango, ananas i mleczko kokosowe – rajski koktajl

Ten koktajl przyrządza się wrzucając do blendera kilka kawałków ananasa oraz mango, a następnie zalewa się je mleczkiem kokosowym. W wydaniu dietetycznym można posłużyć się wodą zamiast mleczka.

Koktajl z zielonych owoców

Do tej propozycji należy zblendować jabłka, kiwi oraz awokado dodając odrobinę wody. W wersji nieco bardziej wyrazistej można dodać plaster imbiru i limonki.

Bajkowy sok z truskawką, maliną oraz pomarańczą

Wszystkie składniki umieszczamy w sokowirówce i wlewamy do ładnej szklanki. W wersji bardziej wzbogaconej można przygotować owoce w formie musu i wypełnić nim szklankę do połowy. Drugą połowę szklanki dopełniamy gęstym mleczkiem kokosowym! Mniam!

Domowy a’la Kubuś

Do tego soku potrzebujemy kilku marchewek, jabłek oraz banana lub brzoskwini. Owoce umieszczamy w sokowirówce i otrzymujemy aksamitny sok. Można też użyć pomarańczy oraz gruszek lub też kilku truskawek – fantazja wskazana!

Tajski smak, czyli mango, limonka i mięta

W tej wersji koktajlu miksujemy mango, limonkę oraz listki mięty. Aby koktajl był bardziej płynny dodajemy wody lub mleczka kokosowego. Do przyozdobienia warto użyć plastra limonki i posypać wierzch wiórkami kokosowymi.

Jabłko, kurkuma i imbir ze szczyptą różowej soli

W sokowirówce umieszczamy jabłka oraz odrobinę imbiru. Po wyciśnięciu soku dodajemy kurkumę i szczyptę himalajskiej soli. Smacznego!

Burak, seler i marchewka

Do sokowirówki wrzucamy obrane buraki, selera naciowego oraz marchewkę. Tak otrzymany sok pijemy bezpośrednio po przygotowaniu lub przechowujemy przez kilka dni w lodówce!

Szpinak, banan, awokado – koktajl szczęścia

Do blendera wrzucamy szpinak świeży, banana oraz awokado. Całość zalewamy mlekiem kokosowym. W wersji dietetycznej można użyć wody, jednak smak jest zdecydowanie lepszy przy użyciu mleczka!

Szarlotka na zimno, czyli jabłka i cynamon w szklance

Wyciskamy sok z jabłek i mieszamy go z odrobiną cynamonu oraz miodu lub zdrowego cukru. Propozycja idealna na wizytę znajomych lub rodziny!

Summer obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Dlaczego warto pić soki owocowe?

Wiele osób sobie zadaje pytanie odnośnie soków

Spożywanie dzienne owoców oraz warzyw

Wiele osób sobie zadaje pytanie odnośnie soków. Mamy wątpliwości czy je pić czy też raczej nie? Nie do końca wiemy czy są one odpowiednie dla każdego? Mamy także wątpliwości czy lepiej wybierać te owocowe czy też może warzywne? Na pewno soki mają wiele zalet. Najważniejszą z nich jest ich forma płynna. To właśnie forma ta gwarantuje możliwie najlepszą przyswajalność odżywczych składników. Oczywiście soki owocowe, które są najbardziej wartościowe to te, które wyciskane są na możliwie najwolniejszych obrotach. Wówczas nie jest wytwarzana wysoka temperatura, która niszczy minerały oraz witaminy.

Zgodnie z zaleceniami ze Światowej Organizacji Zdrowia powinniśmy dziennie spożywać przynajmniej 400 gram owoców oraz warzyw, najlepiej w pięciu porcjach. Zaleca się także, aby trzy porcje dzienne to były warzywa, a pozostałe dwie to owocowe. Nic nie stoi oczywiście na przeszkodzie, aby było więcej tych produktów w naszej diecie. Pamiętajmy, że 400 gram to minimum.

Czy soki są odpowiednie dla każdego?

Jak najbardziej. Soki są odpowiednie dla każdego, ale pod warunkiem, że je pijemy w sposób rozsądny. Gdy jesteśmy w pełni zdrowi, to pozwolić sobie możemy na dowolny sok. Chodzi o sięgnięcie po soki świeżo oraz także wolno wyciskane. Szklanka soku stanowić może jedną z pięciu porcji owoców oraz warzyw, które są zalecane przez Światową Organizację Zdrowia. Jednak gdy mamy zdrowotne problemu, to powinniśmy pić soki zgodnie ze zdrowotnymi zaleceniami.

Które soki są najlepsze?


Na nasz organizm wpływają pozytywnie zarówno soki warzywne jak i także soki owocowe. Witaminy jak i także błonnik, które w sokach się znajdują, mogą nam zastąpić przekąskę. Taki owocowy czy też warzywny sob będzie idealny dla osób nieprzepadającymi za surowymi warzywami oraz owocami. Ważne jest to, aby po przygotowaniu soku trzymać go w lodówce. Nie chodzi jedynie o samą świeżość, ale także o to, że pod wpływem temperatury bardzo szybko utleniają się temperatury. Wiele osób zastanawia się także czy prawdą jest to, że lepiej nie pić soków po południu oraz nie wolno po nie sięgać wieczorami? Czy jest to prawda? Stwierdzenie to nie jest zgodne jeśli chodzi o osoby zdrowe oraz takie posiadające prawidłową masę ciała. Z kolei osoby, które się zmagają z problemami różnego rodzaju, które są związane z jelitami, raczej unikać powinny picia soków owocowych wieczorami. Osoby, które wzmagają się z otyłością z kolei powinny unikać soków z samych owoców. Wieczorem dużo lepszym oraz także zdrowszym wyborem będzie picie soków warzywno-owocowych.

Star obraz autorstwa freepik - www.freepik.com